新京报讯（记者秦胜南）9月23日，苏州上市苏州阳澄湖大闸蟹开捕节举行。阳澄预计根据苏州市农业农村局公布的闸蟹数据，今年受持续高温少雨等影响，今起今年阳澄湖大闸蟹湖区围网养殖与高标准池塘养殖预计产量共计为9400吨。陆续开捕后，产量阳澄湖大闸蟹将陆续上市。苏州上市

本次活动由苏州市农业农村局指导，阳澄预计苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会主办。闸蟹苏州市农业农村局三级调研员陆志荣介绍，今起今年今年的陆续阳澄湖大闸蟹受到持续高温少雨的考验和影响。农业农村部门通过帮助蟹农精准施策、产量科学应对指导蟹农采取较高水位调节水质等举措稳定养殖生产，苏州上市将高温对养殖的阳澄预计影响降到最低。同时，闸蟹通过持续在阳澄湖水域开展渔业资源增殖放流等，净化湖区水质，提升水域生态环境。

苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻发言人姚水生对新京报记者介绍，广大养殖户在沿湖各级政府、水产技术部门和协会指导下，积极开展延时增氧、水草补种，饵料增加营养、围网加强巡查等一系列举措，保证了大闸蟹的生长。

开捕当天，苏州市农业农村局公布数据显示，今年阳澄湖大闸蟹湖区围网养殖面积1.6万亩，预计产量1500吨左右；高标准池塘改造养殖面积7.2万亩，预计产量7900吨左右。开捕后，阳澄湖大闸蟹将陆续上市，开始供应各地市场。

2022年版阳澄湖大闸蟹农产品地理标志防伪专用标识亮相。 主办方供图

开捕之际，2022年版阳澄湖大闸蟹地理标志防伪专用标识也同步亮相。据介绍，防伪蟹扣分为两种，一种是深红色，代表阳澄湖湖区的大闸蟹，另一种是绿色加蓝色，代表高标准养殖池塘的大闸蟹。

◇大闸蟹消费提示

金秋时节，正是一年中螃蟹最肥美的时候，美好风味不可错过。应该如何选购螃蟹呢？

根据江苏市场监管微信公众号发布的提示，选购螃蟹首先要注意鲜活度，当螃蟹将死或已死时，体内的蛋白质会分解并产生生物胺，随着死亡时间的延长，蟹体内生物胺逐渐积累。若人体摄入过量的生物胺，特别是多种生物胺同时摄入时，可能会引起头痛、恶心、心悸、血压变化和呼吸紊乱等过敏反应，损害人体健康。

通常情况下，螃蟹的鲜活度可以通过“眼、嘴、爪、腿”四个部位进行判断，比如用手触动其眼睛，眼柄会灵活闪动；把捆绑好的蟹放入水中，嘴巴会吐气泡；把最细小的蟹爪拉直，其有弹力且能很快自然弯曲；而解开捆绑好的蟹后，能爬且爬行时腹部离地等。

此外，吃螃蟹一定要熟吃，只有熟透才能降低细菌等有害物质对身体健康的威胁。吃螃蟹时必须去除蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃，这些部位是螃蟹过滤和代谢废物的器官，可能含有细菌和寄生虫。

如果选购好的螃蟹不立即食用，保存前忌用急流水冲洗。应将螃蟹捆绑好后放入冰箱冷藏室，盖上拧后的湿毛巾，食用前，可通过触碰蟹眼的方法检测大闸蟹的活力。